Enfriar el vino tinto ha sido durante mucho tiempo un pecado capital para los amantes del vino, pero ahora un destacado experto ha dicho que refrigerar una botella abierta es la mejor manera de mantenerla fresca.
El editor de The Oxford Companion to Wine, Jancis Robinson, dijo que la mayoría de la gente no se dio cuenta de que mantener su bebida favorita a baja temperatura conservaría su sabor.
Los restaurantes y los bebedores domésticos tradicionalmente han mantenido el vino tinto a temperatura ambiente, que se considera la condición adecuada para disfrutar mejor de la bebida.
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Ya no es un paso en falso: la experta en vinos Jancis Robinson, hablando en el Hay Festival, dijo que mantener las botellas abiertas de tinto en el refrigerador en realidad preservaba el sabor del vino.
Almacenar una botella de vino abierta en condiciones frías en realidad ralentiza la oxidación, lo que afecta el sabor del vino.
No se preocupe por almacenar vino tinto en el refrigerador, es el mejor lugar para ello, dice Robinson
Sin embargo, Robinson, una voz líder en el mundo del vino, dijo que en realidad lo hemos estado haciendo todo mal y que el vino tinto se puede poner en el refrigerador.
Hablando en el Hay Festival la semana pasada, dijo: 'Pon cualquier botella abierta en el refrigerador. Incluso vino tinto.
'Las bajas temperaturas ralentizan las reacciones químicas, incluida la oxidación, que es el enemigo de una botella abierta'.
El aficionado al vino también advirtió a los bebedores que no enfríen su vino blanco durante demasiado tiempo, diciendo que ciertos vinos no responden bien a condiciones muy frías.
Ella explicó: 'Es agradable tener champán muy frío o un Riesling de cuerpo ligero.
'Pero una vez que obtienes un blanco roble con cuerpo, como un borgoña blanco maduro, realmente lo quieres a la misma temperatura que un tinto de cuerpo ligero'.
La célebre crítica de vinos Jancis Robinson también reveló que poco a poco se está dejando conquistar por el corcho de plástico... porque se están volviendo más 'calamardos' y más fáciles de volver a colocar en una botella de vino abierta.
El libro de vinos de Robinson se ha considerado durante mucho tiempo imprescindible para los aficionados al vino que obtienen todos los principales premios de redacción de vinos.
El autor también les dijo a los reunidos en el 29º Hay Festival que los consumidores se encuentran ahora en una 'edad de oro' del vino, donde es casi imposible encontrar un vino que no se pueda beber.
Robinson también insinuó a las futuras potencias del vino, diciendo que la Patagonia se inclina hacia la cima y que Escandinavia también tiene una industria cada vez más impresionante.
¿Quién es el siguiente en la lista de los vinos más importantes? Robinson dice que Escandinavia tiene una industria incipiente que pronto podría despegar
Y la experta en vinos también tuvo su propia opinión sobre el candente tema de los corchos de plástico, que con frecuencia se han ganado el desdén de críticos y bebedores domésticos por igual.
Dijo que le gustaba el hecho de que se habían vuelto 'más calamares' y que estaba empezando a aceptar la idea de ellos... pero que muchos 'productores jóvenes y de moda' estaban dando la espalda a los corchos sintéticos en favor de los tapones tradicionales.
