¡Feliz día del Beaujolais Nouveau! Es hoy, el tercer jueves de noviembre, que los franceses lanzan nuevas botellas de la popular añada, apenas unas semanas después de la cosecha, con mucha fanfarria y fiesta.
Pero ahora llega una bebida de invierno mucho más pálida, y mucho más sorprendente, que, para los que saben, está dando a los grandes tintos de temporada una seria competencia por su dinero.
Feliz Día del Nuevo Rosé, ¿alguien?
No hace mucho tiempo, beber rosado en cualquier otro momento que no sea el verano se consideraba irremediablemente desagradable. Los rosas provenzales eran materia de recuerdos de vacaciones soleadas, no de noches oscuras en Blighty.
Sin embargo, seguramente habrá notado que los estantes de los supermercados están tan llenos de cosas rosas como siempre. De hecho, las ventas de rosé reportadas recientemente por Sainsbury's aumentaron más rápido que las de tinto o blanco. Lidl no solo mantiene sus existencias llenas, sino que lanza nuevos rosados, a mediados de noviembre.
La experta en bebidas con sede en el Reino Unido, Helen McGinn, elige una selección de los mejores rosados para acompañar una variedad de platos (imagen de archivo)
Fácil de beber pero cada vez más sofisticado, el rosado se ha reinventado casi por completo. A medida que avanzan los estilos de vino, está absolutamente hecho para los meses más fríos.
¿La razón? Es increíblemente amigable con la comida, combinando la frescura del vino blanco con algo de 'agarre', gracias a la presencia de taninos. Para ponernos técnicos por un momento, el tanino es uno de los ingredientes, un compuesto polifenólico, para darle su definición adecuada, que forma una uva. Se encuentra en las pieles, tallos y semillas.
En la elaboración del vino tinto se deja en contacto con el jugo el hollejo de la uva para que se extraiga el color y los taninos. Piense en una taza de té guisada, específicamente en la sensación peluda que queda en la lengua cuando la bolsita de té se ha dejado en la taza durante demasiado tiempo. Así es como se siente el tanino.
La mayoría de los rosados se elaboran dejando el jugo en contacto con la piel de las uvas tintas durante un breve período de tiempo para darle color y tomar algo de tanino también. No tanto como el vino tinto, obviamente, pero con la frecuencia suficiente para darle al vino resultante un poco más de sabor y agarre.
Es esta combinación de frescura y textura lo que hace que el rosado funcione tan bien con tantos platos diferentes. ¿Algo con un poco de especias en el plato? Rosé es a menudo la respuesta. Las recetas a base de tomate también combinan bien, al igual que el pavo.
Entonces, ¿qué vinos rosados vale la pena agregar a su cesta ahora mismo?
He aquí una selección de rosados que florecerán con toda seguridad, a pesar del descenso de la temperatura exterior…
CALENTADOR DE FRUTAS
Especialmente seleccionado Alsace Pinot Gris Blush 2020, £ 9.99, aldi.co.uk
Helen dijo que Specially Selected Alsace Pinot Gris Blush 2020 (en la foto) es ideal para platos picantes
¿QUÉ ES?Uno de una serie de nuevos vinos rosados que llegaron a las estanterías de Aldi este otoño (ya pasaron los días en que aparecían nuevos solo en verano). Esta botella está elaborada con una de las uvas estrella de la región de Alsacia. Y, en lugar de separar la piel y el jugo después de triturar las uvas, se han dejado juntos el tiempo suficiente para que la piel de color gris rosado natural agregue color al vino resultante.
Fresco y crujiente con sabores a frutos rojos.
MEJOR CON:Es genial para platos picantes. Prueba con curry katsu.7/10
GALLETA DE NAVIDAD
Studio By Miraval 2020 150cl, £ 25.99, ocado.com
Helen dijo que Studio By Miraval 2020 150cl (en la foto) está lleno de bayas de color rojo brillante, que se combina mejor con pato asado
¿QUÉ ES?Con la Navidad acercándose, ahora es el momento de agrandar su rosado.
Este elegante magnum de los productores detrás de Chateau Miraval de propiedad parcial de Brad Pitt (y anteriormente de Angelina Jolie) llega a los estantes este mes, y está hecho de una mezcla de uvas clásicas de Provenza que incluyen Cinsault, Grenache, Rolle y Tibouren.
Parte de la mezcla se realiza en tinas de hormigón en forma de tulipán. La forma ovalada permite que el vino se mueva, con las lías suspendidas (el nombre de las levaduras después de la fermentación) agregando una estructura, textura y sabor fantásticos al vino.
MEJOR CON:Este está lleno de frutas de bayas de color rojo brillante. Prueba con pato asado.10/10
AGUA DE CORAL
Encontrado Vinho Verde Rosé, £ 7, marksandspencer.com
Helen dijo que Found Vinho Verde Rosé (en la foto) es mejor con bocadillos salados o queso halloumi salpicado de chile
¿QUÉ ES?Un vino que suele venir en blanco, pero esta joya del norte de Portugal ha recibido un toque rosa brillante de la bodega familiar Quinta das Arcas. Elaborado a partir de dos variedades de uva locales, Espadeiro y Touriga Nacional, este es un rosado verdaderamente insólito con cubos de frutas de grosella roja y un toque de limón fresco en el paladar.
También tiene un toque ligero, lo que lo convierte en el aperitivo perfecto.
MEJOR CON:Bocadillos salados o queso halloumi salpicado de chile.8/10
MEZCLA DE BAYAS
Leftfield rosado 2020, £ 10.99, waitrose.com
Helen dijo que Leftfield Rosé 2020 (en la foto) es refrescantemente diferente y debe acompañarse con chuletas de cerdo o una hamburguesa.
¿QUÉ ES?Leftfield es el nombre perfecto para esta mezcla fuera de lo común de la región de Hawkes Bay de Nueva Zelanda. Hecho de una mezcla ligeramente loca de uva blanca Arneis (originaria de la región de Piamonte en el norte de Italia) junto con uvas rojas Pinotage y Merlot, este realmente no es el vino rosado promedio. Está relleno con crujientes sabores de arándanos y frutas de hueso.
MEJOR CON:Tiene suficiente peso para hacer frente a las chuletas de cerdo e incluso tomará una hamburguesa con calma. Refrescantemente diferente.9/10
ROSY RIOJA
Lopez de Haro Rosado 2020, £10.99, majestic.co.uk
Helen dijo que Lopez de Haro Rosado 2020 (en la foto) es fresco, afrutado y firme, mejor maridado con cordero
¿QUÉ ES?España produce algunos de los mejores vinos rosados (o rosados, como se les conoce aquí) del mundo, y los más fáciles de beber.
La región de Rioja siempre ha sido más famosa por sus tintos, específicamente por los de crianza en roble con sus seductores caracteres a frutas negras, especias y cuero. Sin embargo, en los últimos años son los vinos rosados de Rioja los que están llamando la atención y conquistando paladares por todas partes.
Este, elaborado a partir de una mezcla de uvas Garnacha tintas de viñas viejas con la variedad blanca crujiente Viura, es simplemente fabuloso.
MEJOR CON:Fresco, afrutado y firme, pruebe con cordero, servido rosado.8/10
ÉXITO DE SABOR AUDAZ
Bird in Hand Rosé 2020, £ 13.99, waitrose.com
Helen sugiere servir Bird in Hand Rosé 2020 (en la foto) con un estofado de pollo y chorizo
¿QUÉ ES?Creado por un importante productor familiar en la región de Adelaide Hills en el sur de Australia, este es un rosado audaz hecho (principalmente) de la uva Pinot Noir.
Un lugar relativamente más fresco, se adapta perfectamente a la uva, asegurándose de que conserve sus sabores naturalmente brillantes de frambuesa y cereza. Aromático en la nariz, luego toma un sorbo y ¡zas! Los jugosos sabores de bayas golpean el paladar junto con un toque de cítricos, manteniendo todo convenientemente fresco.
MEJOR CON:Servir frío con un guiso de pollo y chorizo.8/10
OPORTUNIDAD DE RUBOR
Chateau Barthès Bandol Rosé 2020, £ 13, coop.co.uk
Helen recomienda probar Chateau Barthès Bandol Rosé 2020 (en la foto) con un plato repleto de embutidos
¿QUÉ ES?Bandol es una pequeña subregión de la Provenza famosa por sus grandes vinos tintos especiados elaborados con la uva Mourvedre.
Pero ahora son los rosados bastante directos de la región como este los que están ganando seguidores de culto entre los amantes del vino. La mayoría tiene precios mucho más altos que esta ganga de Co-op, hecha de una mezcla de uvas Mourvedre, Cinsault y Grenache.
MEJOR CON:Bellamente hecho con muchos sabores de frutas rojas maduras en el paladar y mucha frescura también. Pruébalo con un plato lleno de embutidos.9/10
ALEGRE JUGOSO
Vino rosado Trivento Malbec, £ 8, Tesco
Helen dijo que el vino rosado Trivento Malbec (en la foto) se combina mejor con filetes de salmón asado o un plato de pasta picante.
¿QUÉ ES?La uva estrella de Argentina es la uva Malbec, pero estamos más acostumbrados a verla como un vino tinto que en rosado.
Aquí, sin embargo, las pieles y el jugo se dejan juntos el tiempo suficiente para darle color al vino, junto con una generosa cantidad de sabores de grosella y pomelo.
Cultivado en viñedos que se encuentran en las estribaciones orientales de los Andes, a la sombra del Monte Aconcagua, este es un rosado fabulosamente jugoso que puede adquirir sabores bastante fuertes, en cuanto a la comida.
MEJOR CON:Filetes de salmón asado o un tazón de pasta picante bañado en salsa de tomate.7/10
